Sou a Biga

Minha família é composta por fermentos naturais como o levain, levito e o poolish.

Inaugurada em 2025 com o intuito de trazer mais leveza e saúde para a panificação da região, com produtos feitos com técnicas de longa fermentação e artesanalmente. Esse tipo de fermentação permite que a cadeia do glúten seja quebrada durante os processos de fermentação, modelagem e descanso da massa, tendo como resultado um produto leve, macio e fácil de digerir.

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Missão

Oferecer panificação simples, rústica e natural com pitadas de bossa e bom humor.

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Visão

Ser referência da região em produtos de panificação natural feitos com qualidade, carinho e consciência ambiental e social.

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Valores

Carinho e conforto alimentar :) Compromisso com o bom humor e leveza :) Nutrição descomplicada :) Qualidade :) Simplicidade :) Sustentabilidade :) Valorização da comunidade e comércio local